Recept: Tagliatelle met biefstuk

Bron foto: Allerhande.nl

 Ingrediënten:
- tagliatelle pasta
- boter
- biefstuk of ossenhaasje
- zwarte peper
- cherrytomaten (gehalveerd)
- 2-3el rode pesto
- zwarte olijven zonder pit (grof gehakt)
- verse blaadjes basilicum

Bereiding:
Pasta volgens gebruiksaanwijzing gaar koken.
In de koekenpan boter smelten en biefstuk op hoog vuur elke kant 1 min. bakken.
Vuur lager zetten en biefstuk nog 1-2 min. bakken.
Vervolgens biefstuk op een snijplank leggen, bestrooien met peper en zout, aluminiumfolie erover en even laten rusten.
Bak de tomaatjes in het overgebleven bakvet.

Pasta afgieten en 2el van het kookvocht bewaren.
Het kookvocht met de pesto in een kom en even goed losroeren.
Pesto door de pasta mengen en op smaak brengen met peper en zout.
Schep voorzichtig de tomaatjes en olijven door de pasta.
Snijd de biefstuk in plakjes van 1cm.

Pasta in een diep bord overdoen en plakjes biefstuk erop leggen. Basilicum grof scheuren boven de pasta.

Eventueel nog wat geraspte italiaanse kaas erover.



Dit is een recept uit de Allerhande

Recept: Bruschetta

Ingrediënten:
Vleestomaten
Knoflook
Basilicum (vers)
Olijfolie
Zout
Ciabatta brood

Bereiding:
Snijd de tomaten in kleine blokjes, doe ze in een vergiet en bestrooi ze met zout, even laten staan zodat het meeste vocht er uit lekt.
Doe het brood in de oven om af te bakken.
Snijd de knoflook in fijne stukjes, evenals de basilicum en meng dit in een kom met olijfolie en de uitgelekte tomaten.
Verdeel het mengsel over de broodjes en eet smakelijk!

Recept: Linzensalade met gerookte kipfilet en mozzarella

Ingrediënten:

- 2 blikken voorgekookte linzen (500gr)
- 1 blik tomaten in blokjes
- cherry tomaatjes
- 1 blikje tuinbonen
- 2 avocado's
- lente uitjes
- mozzarella (20 mini's)
- 2 gerookte kipfilets
- theelepeltje Verstegen kruidenmix voor (vegetarische) linzensalade

Bereiding:
Snij de tomaatjes, avocado en lente ui.
Spoel de linzen af met koud water in een vergiet.
Verwarm de linzen langzaam in de wok en roer de kruidenmix hier doorheen.
Snij de gerookte kipfilet in blokjes. Haal de pan van het vuur en voeg de blokjes tomaat uit blik, gesneden tomaatjes, avocado, lente ui, tuinbonen en de gerookte kipfilet toe. Goed mengen en even af laten koeken. Als de salade is afgekoeld de mini mozzarella's er tenslotte nog bij doen.

Lekker als bijgerecht, of als maaltijdsalade met een stokbroodje erbij.

Dit is een recept van zus Jakolien

Recept: Pasta met tomaten en mozzarella uit de oven

Ingrediënten:
- 400gr gedroogde orecchiette of schelpjes pasta
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 tenen knoflook (in dunne plakjes gesneden)
- 1,5 kg tomaten of 3 blikken van 400gr tomaten in blokjes
- 1 of 2 gedroogde rode Spaanse pepers (verkruimeld)
- verse basilicumblaadjes (een flinke handvol)
- een stuk Parmezaanse kaas (geraspt, 4 flinke handenvol)
- 3 bollen mozzarella (elk 150gr, in plakken gesneden)
- extra vierge olijfolie
- zeezout
- peper
- (eventueel: 1 eetlepel rodewijnazijn)

Bereiding:
Wanneer je verse tomaten gebruikt; snij met de punt van een mes het "kroontje" eruit en laat ze verder heel, leg ze 40sec in een pan kokend water tot het vel begint los te komen en schep ze er met een zeef weer uit. Spoel de tomaten af met koud water, trek de velletjes eraf en knijp de zaadjes eruit. Snij het vruchtvlees in blokjes

Giet een flinke scheut van de olijfolie in een grote wokpan en laat daar ongeveer 10 min. de ui, knoflook en pepers heel zachtjes in bakken.

Voeg de tomaten toe, eventueel met een beetje water.
Even aan de kook brengen en daarna 20min. zachtjes laten pruttelen.

Verwarm de oven voor op 200graden en zet alvast een grote pan gezouten water op het vuur.

Pureer het tomatenmengsel in de keukenmachine tot een gladde saus. Snipper de basilicum in de saus en voeg naar smaak peper en zout (en eventueel rodewijnazijn) toe.

Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Hussel de pasta met de helft van de saus en een handje Parmezaanse kaas.

Pak een grote ovenschaal en vet die in met wat olijfolie.
Vul de ovenschaal met de volgende lagen: pasta, tomatensaus, handvol Parmezaanse kaas en plakken mozzarella. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn en eindig met een flinke laag kaas.

Na 15min. in de voorverwarmde oven is het gerecht klaar.
Succes met opscheppen, maar vooral eet smakelijk!



Dit is een recept uit het boek "Jamie's Italië" van Jamie Oliver.